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食之趣—苦瓜
   
 
 
                  第一次吃苦瓜是三十几岁,铂利百家乐论坛官方网站去哈尔滨办事,朋友宴请。服务员端上一盘素淡碧绿的菜,我认为是西芹炒腊肉,挟上一口,结果苦得难以下咽,差点吐掉。皱着眉问朋友:“这是什么菜啊,这般苦?”朋友说:“这是苦瓜,你没吃过?”我是当真没有吃过啊。朋友又说:“我们时常大鱼大肉,满肚油腻,吃点苦瓜,清淡静心,这植物很有营养。” 就这样,苦瓜以最本色的味道,让我记忆深刻。
 
                  后来读书知道,苦瓜为葫芦科,一年生攀援草本,叶互生,掌状。雄雌同株,花色黄。果实纺锤形,表面有瘤状凸起,成熟时黄橙色,味苦,可做蔬菜,瓤鲜红色,味甜。五月初下种,生苗牵藤,茎叶卷须,颇像葡萄须蔓。结青色瓜,皮有细齿,也像荔枝皮的形状,苦瓜因味得名,因苦流传。南方也叫凉瓜、赖葡萄、锦荔枝。书上还记录一首歌谣说苦瓜:“身子长,个不大;满身长满小疙瘩;有人见了皱眉头;有人见了乐开花。”读来,也有趣味。 
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                  苦瓜最早的记载,在《救荒本草》里,说苦瓜是灾荒年代的救荒植物。作者是朱元璋的第五个儿子朱橚,他亲自种植,得出数据和经验,成为植物学最早的文献。通过自己的品尝,分为叶可食、根可食、籽可食。一本小小的册子,在饥荒年代却挽救了无数人的生命。李濂在《救荒本草序》里写道:“或遇荒年,按图而求之,随地皆有,无限得者,苟如法采食,可以活命,是书也助于民生大矣。”想来小小的植物是颇有担当的。 
 
                 夏末秋初,我在一朋友家看见它。在园子的角落,在断壁残墙旁兀自生长,兀自花开花落。和那些热闹的西红柿、茄子、辣椒相比,它是不爱热闹的,甚至有点冷清。最有景致的要属朋友家的屋檐下,用竹条架起凉棚,有苦瓜慢慢攀援,须蔓袅娜,叶子浓密,小小的黄花或枯或绽,有悬着的苦瓜置于头顶,累累果实,铂利百家乐论坛官方网站颇有美感。光影斑驳,随风舞动。朋友说:“夏日傍晚,可坐在苦瓜藤下,喝茶读书,清凉爽沁,更有苦瓜的清苦味,宠辱皆忘,世外桃源也。”
 
                 清代著名画家石涛是皇室后裔,后来出家当了和尚,他的法号是“苦瓜” 。他的画奇险润秀,笔墨里含着苦涩。这个苦瓜和尚曾在南京做过长干寺主持,后来归隐扬州,以卖画为生。据说他餐餐不离苦瓜,甚至在案头清供朝拜。苦瓜在他的心里就是一个禅寺。他逃于禅,而隐于画,云游四方,浪迹天涯,颇有独来独往,不随俗流的傲气。晚年,他著有《苦瓜和尚话语录》,成为画界学习的瑰宝。
 
                 苦瓜虽苦,营养却极为丰富,是瓜类蔬菜中含维c最高的,铂利百家乐论坛官方网站仅次于辣椒。苦瓜又兼具药用,青苦瓜可去热解毒,明目清新。熟瓜可养血滋肝,润脾补肾,是治病良药。《本草纲目》上记载:“苦瓜花为末,霉疮,胃气痛,滚汤下;目痛,灯草汤下;瓜除邪热,解劳乏,清心明目;叶晒干为末,治一切丹火毒气;金疮结毒,脂麻疗,大疗疼不可忍,酒下三钱;子苦甘无毒,益气,壮阳。”
 
                 在颜色各异,枝头春意闹的菜蔬里,苦瓜就像一个隐者。它把土地的滋养,阳光的沐浴,慢慢收集,铂利百家乐论坛官方网站独酿出一份安静的苦味,箪食瓢饮,不急不躁,粗茶淡饭一样过自己清苦的日子。 爱与不爱都与它无关,只静静地开着黄花,静静地结自己的果实。清代屈大均所著《广东新语》里评价苦瓜:“杂他物煮之,他物弗苦,自苦不以苦人,有君子之德焉!"京派作家汪曾祺说:"应该承认,苦瓜也是一道菜,谁也不能把苦味从五味中开除出去。”
 
                  沈嘉禄的《苦瓜的真味》里写道:“吃苦瓜肉丝,挟了一筷子尝尝,苦!果然名不虚传,但匆匆咽下后,却觉得有一丝甜意回上来,并令两颊生出不少津液,十分爽快,于是忍不住又挟一筷细细咀嚼,方体会到苦瓜的用心,以苦味消暑祛湿,铂利百家乐论坛官方网站却不忘留下清甜的味道。” 随着年龄的增长,也渐渐地喜欢上了苦瓜,或凉拌,或清炒,或炖,熬苦瓜汤,饭要多吃上一碗。苦里绵藏着淡淡的甜味,吃罢觉得神清气爽。青翠的苦瓜是有格局的,毕竟它的心是红的。
 
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